Bonne nouvelle : utiliser une cuillère en métal avec du miel de Manuka ne pose aucun problème.
Nous recevons souvent des questions sur l'utilisation de cuillères en métal ou en bois avec votre miel de Manuka. Voici les faits.
Pourquoi certaines personnes pensent que c'est nocif ?
Tout repose sur la composition naturelle du miel. En effet, tous les miels sont naturellement acides. C'est une bonne chose, car cette acidité contribue aux propriétés du miel de Manuka et permet de le conserver stable pendant longtemps.
Cependant, une idée reçue circule selon laquelle utiliser une cuillère en métal dans du miel de Manuka "détruirait tous ses bienfaits". C'est faux.
Mais une acidité élevée ne signifie-t-elle pas que le miel de Manuka réagit avec le métal ?
Oui… et non.
D'abord, précisons ce que nous entendons par "métal".
- Acier inoxydable : C'est le matériau le plus couramment utilisé pour les cuillères de cuisine. Il est extrêmement résistant à la corrosion et ne réagit pratiquement pas avec les aliments.
- Cuivre et fer : Ces métaux sont plus réactifs et pourraient altérer le goût ou la couleur du miel s’ils restaient en contact prolongé avec lui. Cependant, peu de gens utilisent des cuillères en cuivre ou en fer.
- Argent : C’est un métal généralement non réactif. Pensez aux bijoux en argent qui ne rouillent pas lorsqu’ils sont exposés à l’eau. Les cuillères en argent sont donc sans danger pour le miel, à condition d’être propres et stériles.
Qu’en est-il de la fabrication du miel ?
Bonne remarque ! Il faut se rappeler que votre miel a déjà été en contact avec de l'acier inoxydable de qualité alimentaire avant d'arriver chez vous.
En effet, le miel de Manuka est transporté depuis les ruches jusqu'à notre site de production dans des fûts en métal. Il est ensuite légèrement mélangé dans une cuve en métal, puis versé dans des pots à travers un entonnoir en métal. Malheureusement, utiliser du bois pour ces étapes ne serait pas réaliste.
Donc, c’est un mythe ?
Pas tout à fait…
En réalité, le facteur clé est le temps.
Si vous laissez une cuillère en métal dans un pot de miel de Manuka pendant une longue période (des mois ou des années), l’acidité du miel pourrait réagir avec le métal.
Mais pour le court instant où une cuillère entre en contact avec le miel, cela n’a aucun impact ni sur la cuillère, ni sur le miel lui-même.
Comment préserver au mieux les propriétés du miel de Manuka ?
De nombreuses personnes choisissent d’utiliser des cuillères en bois avec leur miel, et c’est tout à fait acceptable.
Les cuillères en acier inoxydable conviennent également, à condition qu’elles soient propres et qu’elles ne restent pas dans le pot.
Mais l’essentiel est de conserver votre pot de miel dans un endroit frais et sombre, à l’abri de la lumière directe et des températures extrêmes.
Ces facteurs pourraient, avec le temps, altérer les composés actifs qui rendent le miel de Manuka si spécial.
